1.产品说明 

2. 应用行业 

食品饮料： 啤酒酿造、果汁澄清、烘焙食品及制糖加工等领域。

医药健康： 口腔护理、药物递送系统及葡聚糖相关疾病治疗剂。

农业饲料： 用于改善营养物质消化的饲料添加剂。

工业制造： 造纸制浆、微生物发酵及废水处理。

科研与生物技术： 生物化学研究、葡聚糖结构分析及酶工程

3.功能与用途 

√降解葡聚糖: 特异性水解葡聚糖中的α-1,6-糖苷键，将不溶性/高黏度葡聚糖转化为可溶性寡糖或单糖。 -

√提升工艺效率: 提高啤酒和果汁生产中的过滤速度，降低发酵液黏度，优化纸浆滤水性。

√预防龋齿：分解口腔生物膜中的葡聚糖，抑制牙菌斑形成。

4. 作用机理 

 pH值：4.5-7.5 葡聚糖酶识别葡聚糖分子中的α-1,6-糖苷键，根据酶来源通过保留型或反转型机制催化水解。活性中心的保守氨基酸残基（如天冬氨酸、谷氨酸）形成催化双位点，促进键断裂。

5 .作用效果 

**食品工业- 啤酒：麦汁黏度降低，过滤速率提高，澄清度提升。

                 -果汁：出汁率提高，浊度降低。 

**医药领域： 口腔护理：体外实验显示牙菌斑形成减少30-50%

6. 用量与使用方法 

 **食品加工：每1吨底物添加0.1-0.5公斤（根据葡聚糖含量及酶活调整）