糖化酶又称葡萄糖淀粉酶，是由优良黑曲霉菌种经深层发酵提炼而成的高效水解酶。其核心功能是催化淀粉分子中的α-1,4-糖苷键及α-1,6-糖苷键水解，能够切开支链淀粉的分支点，将淀粉、糊精、极限糊精等多糖彻底分解为葡萄糖。与仅水解直链结构的液化酶不同，核心功能是催化淀粉分子中的 α-1,4-糖苷键及α-1,6-糖苷键水解，最终将淀粉、 糊精等多糖分解为葡萄糖。
【技术指标】: 葡萄糖淀粉酶活力≥1-10万U/g 【产品用途】:
用于酿酒、味精、淀粉糖、柠檬酸、啤酒、酿造等工业。
1.酿酒(白酒、啤酒、黄酒、果酒等):将原料中淀粉逐步水解，为酵母发酵提供可利用碳 源，可以提高出酒，并应用于食醋工业。
2.淀粉糖生产：制造葡萄糖、麦芽糖浆、果葡糖浆等糖类产品，糖化酶是关键的酶制剂。
3.其他工业：在味精、抗菌素、柠檬酸等其他工业应用时，使用糖化酶工艺简单、性能稳定、有利于稳定生产。
【产品配方】:麸皮、玉米淀粉、黑曲霉。
【使用添加量】: 推荐使用量500-1000g/ 吨。
【使用方法】:
原料经蒸煮冷却到60℃,调PH值至4.0-4.5左右，加糖化酶，保温30-60分钟，冷却后进 入发酵。
【保存方法】:20℃以下阴凉干燥处保存。
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