葡糖淀粉酶 CAS:9001-37-0  优良菌种经深 层发酵、提取精制而成。广泛应用于酒精、白酒、啤酒、酿造、味精、淀粉糖、抗生素等行业.

【葡糖淀粉酶(糖化酶)】

主要应用领域

1. 食品与发酵工业
   • 淀粉糖化：在酒精、啤酒、白酒等酿造过程中，将原料（玉米、大米、薯类等）中的淀粉转化为葡萄糖，为酵母发酵提供碳源（例如酒精生产中，葡萄糖经发酵转化为乙醇）。
   • 制糖工业：用于淀粉糖（如葡萄糖浆、高果糖浆）的生产，将淀粉彻底水解为葡萄糖，再通过异构酶转化为果糖。
   • 烘焙与乳制品：在面包制作中，可增强面团发酵能力；在酸奶等乳制品中，可辅助改善风味和质地。

高效切断α-1,4/α-1,6糖苷键 | 淀粉转化率提升30% | 酒精发酵出酒率提高8-15% | 味精生产葡萄糖转化PH4.0-4.5稳定催化 | 替代传统酒曲缩短发酵周期 | 干啤酒发酵度提升 | 葡萄糖培养基高效制备 | DE值30-54麦芽糖浆精准控制