壳寡糖（Chitosanoligosacharide，COS）是生物寡糖的一种，学名为β-(1,4)-寡聚-葡萄糖胺，是氨基葡萄糖通过2-20个β-1,4-糖苷键连接起来的物质，也是天然糖中唯一大量存在的碱性氨基寡糖。壳聚糖酶能用于制备具有生物活性的壳寡糖，在植物病原体的生物防治方面发挥着重要作用，同时在食品、种植、养殖、医学等领域也有广泛的应用空间。
壳聚糖酶是一种RP蛋白，可以提高植物的抗病能力。同时利用壳聚糖酶降解一些真菌细胞壁，用以鉴定细胞壁的精细结构，可以更有效的防治病原菌，提高农作物产量。因此壳聚糖酶可以作为农业应用中的生物控制剂。
CAS:37220-17-0
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