本产品根据小麦粉加工提取谷肮粉的工艺设计而配制的复合酶，主要由木聚糖酶、β-葡聚糖酶构成，通过酶解小麦粉中的非淀粉多糖，加快面筋成型、降低面团粘度促进小麦淀粉及谷肮粉的分离，提高谷肮粉收率，降低生产能耗。
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