一、产品描述

【性状】本品为类白色至微黄色的粉末;微臭,但无霉败 的臭气:有引湿性;水溶液煮沸或遇酸即失去酶活力。

活力：4000 USP/G . 20000U/G, 40000U/G,400000U/可定制

溶解性‌：易溶于水，形成微浑浊溶液；不溶于乙醇、乙醚等有机溶剂，这一特性在纯化工艺中常用于去除脂类杂质。

稳定性‌：在干燥避光条件下可长期保存（建议2-8℃冷藏）。

pH ：6.8-8.0范围内活性最佳，

二、应用作用领域

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1. 医疗领域‌

**胰腺功能替代‌。

2. 食品工业‌

√肉类加工嫩化‌：

**水解鸡骨提取物（添加0.1-0.3%胰酶，50℃处理4小时）可提升鲜味氨基酸含量。

**牛肉嫩化中替代木瓜蛋白酶，乳制品凝固、烘焙发酵

**碎肉利用‌：通过水解骨头残肉形成肉浆，提高利用率（如带鱼加工中滴水损失降低68%）

**‌调味品生产‌：水解动物蛋白生成呈味肽，用于骨汤料、咸味香精（如牛肉香精广泛应用于方便面、肉制品）

**发酵辅助‌：酱油酿造中辅助蛋白质水解，促进风味形成。

√‌乳制品与植物蛋白‌

**酪蛋白水解‌：生产酪蛋白磷酸肽（CPP），用于婴幼儿配方奶粉和营养饮料，提升蛋白质消化率

**植物蛋白改良‌：豌豆蛋白等植物基原料经酶解后降低抗营养因子，提高氮利用率（如某婴配粉工厂采用循环温控工艺取得专利）1。

3. 工业用途‌

**皮革脱毛‌：替代硫化钠的环保工艺（35-40℃处理6小时，减少废水COD 25%）。

**丝绸脱胶、胶片银回收 pH7.0-8.0，温度50-55℃

**饲料添加剂‌：提升蛋白质消化率12%。

**洗涤剂增效‌：与蛋白酶复配可分解血渍（洗涤时去污力提升）

三：使用条件与注意事项：

医药‌ 慢性胰腺炎、囊性纤维化、胰切除术后替代治疗 肠溶片剂

食品‌ 肉类嫩化 调味品（HAP/HVP）、乳制品凝固、烘焙发酵

四. 包装与储存‌

包装‌：1kg/袋、25kg/桶（可定制）

储存‌：阴凉干燥处保存，保质期12个月（≤25℃）