产品介绍

产品名称‌：溶菌酶(Lysozyme)

化学名称‌：N-乙酰胞壁质聚糖水解酶

CAS号‌：12650-88-3(蛋清来源)/ 9001-63-2(其他来源)

酶活力‌：≥100万--50,000,000U/g(蛋清来源)

溶菌酶在食品和饲料行业中展现出广泛的应用前景和多元化的功能价值。随着消费者对食品安全和健康需求的提升，以及畜牧业对抗生素减量使用的迫切需求，溶菌酶作为天然、安全、高效的生物活性物质，其应用广度和深度将持续扩展。

来源‌：鸡蛋清

外观‌：白色至类白色粉末，无臭、微甜

溶解性‌：易溶于水

稳定性‌：pH4-7时100℃处理1分钟仍保持活力；pH3时耐100℃加热45分钟

产品应用领域

溶菌酶在食品与饲料行业的应用

（1）食品行业核心应用 **天然防腐剂**：  **乳制品**：通过抑制李斯特菌等腐败菌，延长牛奶、奶酪、酸奶的保质期。 

（2）**肉类与海鲜**：延缓香肠、鱼、虾等产品中的微生物繁殖，采用1–3%喷雾处理或真空包装前添加。

（3）**烘焙与饮品**：替代蛋糕和低度酒（如清酒）中的化学防腐剂。 **功能性添加剂**：  在婴儿配方奶粉中添加（≤50 mg/kg），改善肠道健康。 用于抗菌活性包装膜，发挥抑菌作用。

（4）饲料行业关键作用 **畜禽养殖**：  **替代抗生素**：

√家禽饲料中添加100–200 g/吨，可减少腹泻并提高生长速率。 -

√**生猪健康**：150–200 g/吨用量可预防母猪产后感染，替代仔猪饲料中的氧化锌。

√ **水产养殖**： - **疾病防控**：鱼类饲料中添加400–600 g/吨预防肠炎；1–2 kg/吨用于治疗感染。

√ - **虾蟹养殖**：150–400 g/吨添加量可增强免疫力。

（5）新兴趋势 - **清洁标签解决方案**：

与壳聚糖、乳酸链球菌素等复配，实现协同防腐。 

**可持续饲料**：畜禽养殖中减少30%抗生素使用。

产品作用效果

√抗菌作用‌：

对革兰氏阳性菌(如金黄色葡萄球菌)效果显著

对部分革兰氏阴性菌(如大肠杆菌)也有一定作用

与抗生素联用可增强抗菌效果

√抗病毒作用‌：

直接与病毒蛋白相互作用使其失活

对流感病毒、HIV等有抑制作用

√免疫调节‌：

激活巨噬细胞吞噬活性

促进免疫球蛋白生成

作用机理

溶菌酶通过特异性水解细菌细胞壁肽聚糖中的β-1,4糖苷键(N-乙酰胞壁酸与N-乙酰氨基葡萄糖之间的连接键)，破坏细胞壁结构完整性，导致细菌因渗透压失衡而裂解死亡。

添加量使用建议

包装与储存

2.仓库储存时应保持清洁、干燥 

3. 包装：25kg/桶

4.本产品为活性生物制剂，运输、贮存过程中应避光、低温、干燥、通风。

5.保质期：25℃以下储存，12个月

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