提升糖化活力糖化酶淀粉转化还原糖酱品发酵风味提升缓解酱品发黑色泽保护酱体色泽稳定褐变抑制产品外观缓解酱品分层体态稳定悬浮性酱体均匀货架期稳定改善酱品体态粘稠度流动性组织状态感官品质复合曲精米曲霉黑曲霉甘薯曲霉多菌种复配酶系互补

奕达酶酱品曲精多种曲种复配，广泛用于豆酱、面酱、豆豉等发酵，提升糖化活力，缓解酱品发黑及分层问题，改善酱品体态

酱品曲精由多种曲种复配精制，专用于豆酱、面酱、豆豉等发酵。它能显著提升糖化活力，促进淀粉高效转化为还原糖；有效缓解酱品发黑与分层问题，保持色泽红润鲜亮、酱体均匀稳定；整体改善酱品体态，提升粘稠度与悬浮性。适用于黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱、豆豉及各类复合调味酱的生产，是提升酱品品质与外观的理想发酵菌剂。

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酱品曲精

SAUCE FLAVORED KOJI ESSENCE

酱品曲精以多种曲种复配精制而成，广泛用于豆酱、面酱、豆豉等发酵。

【产品特点】:提升糖化活力，缓解酱品的发黑及分层问题，改善酱品体态。

【产品配方】: 麦片，豆皮，微量元素，CICC2339 ( 沪酿3.042),ACCC30467

(沪酿336-2),ACCC30368(AS3.350) 等。

【产品用途】:豆酱、面酱发酵前制曲。

【参考接种量】:万分之三至五，按混合干料计。

【使用方法】:取曲精30倍干面粉稀释混匀，均匀的接入熟料中。

【接种温度要求】: 小于等于40℃接种，入池后温度在33-35℃。

【制曲时间要求】:28-36小时。

【注意事项】:

(1)本曲精为复合菌种，在生产前期比单一的生长速度可能有所慢，属于正常现象，不会影响正常生产。

(2)复合菌种对成曲水分要求较高。一般熟料水分不低于52%,否则会影响到后期酶系的生成。

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